Vins Irancy P-L & J-F Bersan - 2018

L'Irancy 2018 du domaine P-L & J-F Bersan est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, complété parfois par un soupçon de César, cépage traditionnel de l'appellation. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité et une exposition solaire, offrant des raisins d'une grande qualité et une expression aromatique marquée. Le domaine P-L & J-F Bersan, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, travaille sur des coteaux argilo-calcaires typiques qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification se fait avec le souci d'exprimer la pureté du fruit, mêlant cuves inox et élevage en fûts, pour préserver la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir.

L'appellation Irancy se situe au sud-ouest de Chablis, dans la région viticole de l'Yonne, en Bourgogne. Cette zone, bénéficiant d'un climat semi-continental, est exposée aux influences froides qui favorisent une maturation lente, propice au Pinot Noir. Les sols d'Irancy sont réputés pour leur composition calcaire kimméridgienne, proche de celle du Chablisien, ce qui explique la finesse et la fraîcheur caractéristiques des vins rouges de l'appellation. Historiquement, Irancy est célèbre pour avoir résisté au phylloxera grâce à la diversité de ses cépages et à la topographie protectrice de ses coteaux, ce qui ajoute encore à la singularité de ses vins.

Ce vin sec, frais et fruité, accompagne à merveille les plats de la région, notamment un jambon persillé, un coq au vin d’Irancy ou encore des œufs en meurette. Il s'accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, des viandes blanches ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une cuisine plus universelle, tentez-le sur un magret de canard aux cerises ou une tarte à l’oignon.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin qu'il exprime la richesse de ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa finale légèrement minérale. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, notamment pour ce millésime 2018 au potentiel de garde intéressant.