Vins Irancy Jeanmarc Brocard Chablis 1er Cru Vau De Vey - 2020

Avis Viniou

Le Jeanmarc Brocard Chablis 1er Cru Vau De Vey 2020 est un vin blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par la pureté et la fraîcheur propres à l’appellation Chablis 1er Cru, et plus précisément au climat Vau de Vey, situé sur des coteaux abrupts bénéficiant d’une exposition optimale. Les vignes puisent dans un sol kimméridgien riche en marnes et fossiles marins, conférant au vin des notes minérales caractéristiques. La vinification, menée avec soin par Jeanmarc Brocard, favorise l’expression du terroir avec un usage mesuré du bois, garantissant une belle précision aromatique et une grande élégance.

La région du Chablisien, à l’extrémité nord de la Bourgogne, subit un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, parfois ponctués de gelées printanières qui influencent les rendements et la qualité des raisins. Ce climat, combiné à la richesse géologique du sous-sol, permet aux vins de développer cette tension, cette salinité et cette vivacité tant recherchées dans les grands Chablis. Chargé d’histoire, le vignoble de Chablis perpétue une tradition viticole dont la réputation n’est plus à faire, produisant des blancs racés et précis plébiscités dans le monde entier.

Pour sublimer un Chablis 1er Cru Vau De Vey, privilégiez des mets raffinés qui sauront accompagner sa fraîcheur et sa minéralité. Il épousera à merveille des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou un turbot poché. Pour un accord régional, essayez une escalope de veau à la crème ou une andouillette de Chablis. Le vin s’accordera aussi avec des fromages frais ou à pâte molle comme le Chabichou ou le Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe pourra également permettre une expression optimale de son bouquet. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, bénéficiera d’un éventuel passage en cave pour gagner en complexité.