Vins Irancy Jeanmarc Brocard Chablis 1er Cru Vau De Vey - 2019

Avis Viniou

Le Jeanmarc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey 2019 est un vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins, soutenue par une acidité caractéristique des grands Chablis. Le terroir du climat Vau de Vey, réputé pour ses pentes raides et son exposition fraîche, repose sur des sols kimméridgiens composés d’argiles et de marnes calcaires, conférant au vin une minéralité saisissante et une grande tension. Jeanmarc Brocard pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant des vinifications précises et peu interventionnistes afin de préserver tout le caractère du terroir.

La région du Chablisien, tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et leur confère une acidité vive. Les sols kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, sont le secret de la minéralité si prisée des Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent la culture de la vigne sur ces coteaux uniques, donnant naissance à des vins blancs parmi les plus réputés au monde.

Ce Chablis 1er Cru 2019 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquillages, dont la salinité sera magnifiquement relevée par la fraîcheur minérale du vin. Il sublimera également des poissons grillés, des sashimis ou un tartare de dorade. Côté plats régionaux, il accompagnera un jambon persillé de Bourgogne, une andouille de Chablis ou un fromage frais de chèvre.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la structure de ce Chablis 1er Cru, je vous conseille une température de service comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.