Vins Irancy Domaine Lemoine - 2015

Le Domaine Lemoine propose ici un Irancy AOC 2015, vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne. Le millésime 2015, généreux et solaire, a permis une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration aromatique. Les terroirs d’Irancy, situés dans le nord de la Bourgogne, tout près de Chablis, sont réputés pour leurs coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest. La vinification se veut traditionnelle, avec une macération douce pour préserver la finesse du Pinot Noir, suivie d’un élevage souvent en cuve ou en fût de chêne, conférant au vin une structure subtilement boisée tout en gardant fraîcheur et fruité.

La région d’Irancy, peu connue du grand public, est une enclave rouge dans un océan de grands blancs bourguignons. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par la proximité de la rivière Yonne. Ce terroir bénéficie d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une tradition d’assemblage modéré de César, un cépage ancestral, conférant parfois une touche tannique supplémentaire aux vins. Toutefois, le pinot noir domine l’encépagement et imprègne les vins de toute la finesse et l’élégance propres à la Bourgogne nordique.

Un Irancy 2015 se montre parfait pour accompagner une cuisine bourguignonne authentique. Le vin se mariera idéalement avec un jambon persillé, une terrine de canard ou une caille rôtie, mais révélera aussi tout son charme sur un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Il pourra également s’accorder à des fromages à pâte molle, comme un Époisses légèrement affiné, ou à des viandes rouges grillées.

Pour révéler la palette aromatique du vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la brièvement afin d’assouplir les éventuels tannins encore jeunes et d’exalter les arômes de fruits rouges et d’épices délicates propres à ce millésime réussi.