Vins Irancy Véaupessiot - 2022

Le Véaupessiot 2022, issu de l’appellation Irancy AOC située dans le Chablisien en Bourgogne, est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, cépage autochtone rare de la région. Le millésime 2022 s’annonce d’une belle harmonie, avec une expression fruitée généreuse et une acidité bien équilibrée grâce aux conditions climatiques favorables de cette année-là. Les vignes, enracinées sur des coteaux argilo-calcaires typiques des bords de l’Yonne, bénéficient d’une exposition idéale et transmettent au vin une belle minéralité, un équilibre subtil entre gourmandise et fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox ou en fûts de chêne anciens pour préserver le caractère vif et fruité du Pinot Noir, aboutit à un vin élégant, révélant au nez des arômes de cerise, de griotte, de petits fruits rouges et d’épices douces, soulignés par une légère note florale.

L’Irancy se trouve dans le nord de la Bourgogne, à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Chablis. Le climat y est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols riches en marnes calcaires apportent aux vins une structure fine et une fraîcheur remarquable. Historiquement, Irancy se distingue par des vins rouges raffinés et singuliers, qui étaient déjà appréciés à la cour royale sous l’Ancien Régime. La notoriété de ses rouges, particulièrement adaptés aux saveurs locales, sont un atout de taille pour la diversité des vins bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce vin d’Irancy accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un jambon persillé, une volaille rôtie ou des cailles aux cerises. Il excelle avec des fromages bourguignons comme le Soumaintrain ou l’Époisses (à point, sans excès de maturation). Si vous souhaitez rester sur des saveurs régionales, une andouillette de Chablis ou un bœuf bourguignon en version légère feront merveille avec sa finesse et sa fraîcheur fruitée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Véaupessiot 2022 à une température de 14-16°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance. Dans sa jeunesse, il ravira par son croquant, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde. Un carafage rapide peut également profiter à son expression aromatique. Bonne dégustation !