Vins Irancy Hervé Felix - Beau Priau - 2014

Le Château Hervé Félix signe avec sa cuvée Beau Priau 2014 un Irancy authentique, porte-étendard des rouges du chablisien. Ce vin, emblématique de l’appellation, est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, parfois complété par une touche de César selon la tradition locale. Issue du millésime 2014, la cuvée présente un fruit encore bien vibrant, avec une structure élégante et un vieillissement maîtrisé qui lui confèrent autant de fraîcheur que de complexité. Le terroir calcaires marneux d’Irancy, situé en coteaux exposés sud et sud-est, apporte à ce vin sa trame minérale et son éclat aromatique, tandis que l’élevage traditionnel préserve la pureté du fruit rouge et les subtiles notes épicées.

Le vignoble d’Irancy, niché au sud d’Auxerre dans l’Yonne, occupe une place à part dans le paysage bourguignon. Cette région, baignée par les influences continentales et soumise à des hivers parfois rigoureux, donne naissance à des vins rouges pleins de caractère, où la fraîcheur due au climat nordique est compensée par la maturité du raisin en années clémentes. Les sols calcaires kimméridgiens sont identiques à ceux de Chablis voisin et confèrent au vin cette tension si caractéristique. L’histoire de l’appellation est intimement liée à la culture du Pinot Noir, cépage où s’exprime ici une finesse et une énergie particulières.

Côté accords, l’Irancy 2014 du Château Hervé Félix se prête volontiers à la gastronomie bourguignonne. Il accompagnera parfaitement un jambon persillé, une terrine de canard ou encore un coq au vin. Son équilibre en fait également un partenaire avisé pour des viandes blanches rôties ou un magret de canard poêlé. Plus audacieux, il révèlera aussi toute sa subtilité avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, ou encore avec un plat végétarien comme un risotto aux champignons.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente une légère réduction. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra à la cuvée Beau Priau 2014 d’exprimer toute sa profondeur et son élégance.