Vins Irancy Gabin et Félix Richoux - Vaucoupessiot - 2021

La cuvée Vaucoupessiot 2021 du domaine Gabin et Félix Richoux est un vin rouge en appellation Irancy, situé dans le Chablisien en Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir de pinot noir, cépage phare de la région, cette cuvée bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, propice à l’expression pleine de finesse et d’élégance du raisin. Les Richoux pratiquent une viticulture respectueuse de l’environnement, récoltant à la main et laissant s’exprimer le fruit sans maquillage œnologique excessif. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des conditions de maturation plus délicates, offre ainsi des vins d’une grande fraîcheur, aux tanins raffinés et à la tension salivante typique de la zone.

L’appellation Irancy, nichée à quelques kilomètres d’Auxerre, jouit d’un climat continental avec une certaine fraîcheur, qui donne aux vins de la région leur caractère aérien et structuré. Les vignes, souvent exposées sur des coteaux bénéficiant d’ensoleillement optimal, puisent dans des sols marno-calcaires, conférant aux vins à la fois profondeur, minéralité et énergie. Historiquement reconnue pour la qualité de ses rouges, Irancy s’impose comme un petit bijou de Bourgogne, avec son identité singulière et une production confidentielle contribuant à sa renommée croissante.

La cuvée Vaucoupessiot se plaira avec des accompagnements mettant en valeur sa dimension fruitée et sa délicatesse tannique. Elle sera délicieuse sur des volailles rôties, un magret de canard ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Osez aussi les plats régionaux comme un jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour les accords végétariens, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons seront idéaux.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C après un léger passage en carafe pour l’aérer. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou gagner en complexité après quelques années de garde.