Vins Irancy William Charriat - Mouroux - 2013

Le vin Irancy "Cuvée Mouroux" 2013 du Domaine William Charriat est un rouge typique de l’appellation Irancy, située dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, auquel peut s’ajouter une touche de César (cépage historique local), ce vin révèle la subtilité et la finesse propres à la région. Le millésime 2013 se distingue par une maturité délicate, marquée par une météo capricieuse, ce qui confère à ce vin des arômes raffinés de petits fruits rouges, comme la griotte et la framboise, avec des notes légèrement épicées et florales. La vinification traditionnelle en cuves et parfois en fûts de chêne offre une structure élégante, des tanins soyeux et une belle vivacité.

Irancy s’inscrit dans l’histoire viticole de la Bourgogne, au sud-ouest d’Auxerre, sur un terroir composé de coteaux argilo-calcaires exposés majoritairement sud et sud-ouest. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une lente maturation des raisins, préservant la fraîcheur et l’acidité. La présence du cépage César, vestige de l’époque romaine, confère parfois aux vins d’Irancy une teinte et une structure légèrement plus soutenues que d’autres rouges bourguignons. L’histoire d’Irancy est marquée par une notoriété ancienne, relancée ces dernières décennies par la redécouverte de ce vignoble aux vins authentiques.

Ce vin délicat accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il s’accordera idéalement avec un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de canard ou encore un coq au vin, dont la texture et les arômes s’harmoniseront avec la finesse du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un fromage de Chaource. Sur des mets plus simples, une volaille rôtie aux herbes ou des légumes d’automne mijotés révélera l’élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Irancy 2013, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra aux arômes de s’exprimer avec plus de générosité. Ce vin, à son apogée aujourd’hui, séduira par son équilibre entre fraîcheur, fruité et délicatesse des tanins.