Vins Irancy Domaine La Croix Montjoie - Irancy - 2018

Le Domaine La Croix Montjoie propose ici un Irancy 2018 qui illustre toute la typicité de cette appellation méconnue du nord de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, la cuvée bénéficie, comme le veut la tradition d’Irancy, de l’ajout possible d’un soupçon de César, un cépage historique de la région, conférant au vin un supplément de structure et de caractère. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, apportant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de griotte, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce au terroir calcaire kimméridgien. L’élevage en cuve et fût, modéré pour préserver le fruit, offre une bouche droite, souple et harmonieuse, avec une finale légèrement épicée.

Le Chablisien, bien qu’internationalement reconnu pour ses grands vins blancs, possède avec Irancy l’une de ses rares appellations rouges, située aux portes de l’Yonne, à une quinzaine de kilomètres au sud d’Auxerre. Les coteaux argilo-calcaires exposés sud-ouest favorisent une maturité optimale du Pinot Noir, tandis que le climat continental, souvent frais, garantit une acidité vive et une belle longueur en bouche. Irancy détient une véritable histoire vigneronne, où les villages ont toujours protégé et cultivé ce patrimoine unique, résistant aux défis climatiques du nord de la Bourgogne.

Ce vin rouge délicat et élégant s’accordera à merveille avec des plats simples et savoureux. Pensez à un poulet fermier rôti, des œufs en meurette, des escargots persillés ou encore un joli plateau de charcuteries, notamment les jambons de la région. Pour une note locale, osez l’association avec l’andouillette de Chablis ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également la finesse fruitée du vin.

Servez ce vin entre 14 et 16°C afin qu’il révèle pleinement son aromatique tout en conservant sa fraîcheur, de préférence après une légère aération pour que s’expriment ses plus belles nuances.