Vins Irancy La Meulière - 2018

Le vin Irancy 2018 du domaine La Meulière est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois agrémenté d’un soupçon de César, ce vin rouge présente toute la délicatesse et la finesse attendues de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une maturité optimale des raisins avec une belle concentration et une juste acidité. Les vignes d’Irancy prennent racine sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin cette minéralité caractéristique et une fraîcheur bien intégrée. L’élevage est traditionnel, en cuves ou parfois en fûts, afin de préserver la pureté aromatique du fruit. Au nez, on distingue des arômes de cerise, de petits fruits rouges croquants, souvent agrémentés de notes poivrées, voire légèrement réglissées, notamment lorsque le cépage César est présent.

Le vignoble d’Irancy se situe dans le Chablisien, à quelques kilomètres au sud de Chablis. Cette zone viticole profite d’un climat tempéré à influences continentales, avec des écarts de température marqués qui favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir. Le sol, principalement composé de calcaires kimméridgiens, est le même que celui retrouvé à Chablis, apportant élégance et fraîcheur au vin. Irancy a une longue histoire viticole, ce terroir étant reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges, unique au sein du vignoble chablisien plus réputé pour ses blancs.

Avec sa structure délicate, sa fraîcheur et ses tanins fins, cet Irancy accompagnera à merveille des charcuteries bourguignonnes, un jambon persillé ou encore une terrine de canard. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un filet de veau ou un lapin à la moutarde. Pour honorer ses origines, n'hésitez pas à le servir avec un époisses légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’aérer et de révéler toute la palette de ses arômes. Cette température permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression fruitée caractéristiques de l’Irancy.