Vins Irancy Baptiste Bienvenu - Vaupessiot - 2022

Le vin Baptiste Bienvenu, Cuvée Vaupessiot 2022, issu de l’appellation Irancy AOC, est un rouge de Bourgogne qui incarne à merveille le caractère singulier de cette enclave méridionale du Chablisien. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée peut également intégrer une petite proportion de César, cépage local rare qui confère structure et pointe d’épices, bien que cela dépende du choix du vigneron pour chaque millésime. Le millésime 2022 s’annonce solaire et généreux, promettant un fruité mûr et une belle concentration, parfaitement équilibrés par une fraîcheur naturelle typique du terroir d’Irancy. La vinification privilégie souvent l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne pour sublimer la pureté du fruit tout en développant des tanins fins et soyeux.

Irancy est une appellation discrète mais prestigieuse, située à proximité d'Auxerre, au sud-ouest de Chablis. La région se distingue par ses coteaux exposés sud et sud-ouest, composés de sols argilo-calcaires kimméridgiens, similaires à ceux du Chablis voisin. Ce terroir donne aux vins une fraîcheur minérale et une élégance unique. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente du raisin favorisant l’expression aromatique et l’équilibre. L’histoire viticole d’Irancy est marquée par la culture du Pinot Noir depuis le Moyen Âge et la légendaire résilience de ses vignerons.

Ce vin rouge vif, aux arômes de cerise griotte, de cassis, de violette et parfois d’épices douces, se révèle idéal avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagne à merveille un jambon persillé, un coq au vin, des œufs en meurette ou encore un plat de charcuteries locales. Les volailles rôties, viandes blanches légèrement relevées ou même un fromage d’Epoisses ou de Soumaintrain s’accorderont parfaitement avec la délicatesse et la légèreté du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et sa finesse tannique. Un carafage rapide peut s’envisager s’il est ouvert dans ses jeunes années, permettant d’exprimer pleinement ses arômes.