Vins Irancy Jean-Marc Brocard - Domaine Sainte Claire Les Mazelots - 2005

Ce millésime 2005 de la cuvée Domaine Sainte Claire Les Mazelots, signé Jean-Marc Brocard, provient de l’appellation Irancy AOC, située au cœur du Chablisien en Bourgogne. Typique des rouges d’Irancy, il est élaboré essentiellement à partir de pinot noir, parfois associé à une petite proportion de césar, un cépage ancien propre à l’Yonne. Le millésime 2005, réputé exceptionnel en Bourgogne, se distingue par une maturité optimale des raisins et une belle structure tannique. La vinification, axée sur la finesse et l’élégance, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigné pour respecter l’expression du terroir, situé sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés.

La région d’Irancy, à proximité de Chablis, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais jamais caniculaires. Les vignes, implantées sur des pentes abruptes exposées sud et sud-ouest, puisent leurs ressources dans des sols marno-calcaires riches en fossiles kimméridgiens, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Irancy, qui jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses rouges, à la fois fruités et subtilement épicés.

Ce vin rouge sec offre une robe rubis légèrement évoluée, un nez de fruits rouges compotés, de cerise griotte, rehaussé de notes réglissées et de sous-bois, typiques du pinot noir mûri avec grâce. Il excelle en accord avec un gigot d’agneau rôti, une épaule de porc confite, ou des plats bourguignons comme le jambon persillé ou une caille farcie. Pour rester local, accompagnez-le d’un pâté de canard de la région.

Pour la dégustation, servez ce 2005 à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé une demi-heure, pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement et savourer toute la minéralité et la profondeur de ce grand vin d’Irancy.