Vins Fortifié Irancy Domaine La Meulière - La Meulière - 2018

Le Domaine La Meulière propose avec sa cuvée La Meulière 2018 un vin rouge d’appellation Irancy, issu du terroir du Chablisien en Bourgogne. Ce vin d’expression authentique est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, auquel peut être ajouté une petite proportion de césar, un cépage local traditionnel encore cultivé à Irancy. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des vins d’une belle maturité et d’une richesse aromatique remarquable. La vinification dans ce domaine privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage soigné affine la structure sans masquer l’éclat du pinot noir.

Irancy est une appellation prestigieuse du nord de la Bourgogne, proche de Chablis, bénéficiant d’un climat continental tempéré, parfois influencé par des courants océaniques. Le vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, souvent argilo-calcaires, qui donnent au vin cette fraîcheur caractéristique, une trame minérale et une belle capacité de garde. Histoire et tradition se mêlent ici : Irancy a longtemps été réputé pour ses rouges légers et fruités, mais sait produire dans les grands millésimes comme 2018 des vins de structure et de profondeur.

Ce vin rouge sec et corsé accompagne superbement des volailles rôties ou en sauce, un magret de canard, ou encore des plats régionaux tels que des œufs en meurette ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Il fera également merveille sur des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute son élégance aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, saura aussi se patiner agréablement en cave durant encore quelques années.