Vins Irancy Gabin et Félix Richoux - 2019 - 2019

Ce vin rouge d’Irancy 2019 signé Gabin et Félix Richoux propose une belle interprétation du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation bourguignonne. Issu d’une cuvée soignée, ce millésime 2019 s’illustre par sa fraîcheur et son équilibre. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires exposés en amphithéâtre autour du village d’Irancy, un terroir réputé pour la finesse de ses vins. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce, permet de préserver à la fois la typicité variétale du Pinot Noir et l’expression minérale du terroir chablisien. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, doté de notes de petits fruits rouges (griotte, groseille), de violette, et d’une légère touche épicée. Les tanins sont fins, la bouche vive, sur une finale élégante légèrement saline.

L’Irancy est une des rares appellations rouges du chablisien, sur un territoire surtout connu pour ses blancs. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, confère aux vins leur fraîcheur et leur nervosité. Les sols marno-calcaires typiques des coteaux d’Irancy apportent une structure minérale et soutiennent l’expressivité aromatique du Pinot Noir. Historiquement, la région fut reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins rouges, prisés jusqu’à la cour royale française.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, une terrine de campagne, ou encore un bœuf bourguignon à la sauce légère, permettront de révéler toute la subtilité aromatique de cette cuvée. Le vin accompagnera également à merveille une volaille rôtie, des œufs en meurette ou un fromage à pâte molle affiné comme un Époisses peu puissant.

Je vous conseille de déguster le Gabin et Félix Richoux Irancy 2019 à une température de 15-16°C, après un léger carafage si le vin paraît fermé. Cela permettra de déployer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’apprécier la texture soyeuse de ses tanins.