Vins Irancy Benoît Cantin - Irancy - 2022

Le domaine Benoît Cantin, installé au cœur du village d’Irancy, signe ici une cuvée typique de l’appellation éponyme du millésime 2022. Ce vin rouge sec est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, parfois enrichi d’une pointe de César, cépage historique du secteur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé en Bourgogne, offre des raisins à pleine maturité, gorgés d’arômes fruités et de finesse. Les vins d’Irancy sont reconnus pour leur structure délicate, une robe rubis éclatante, et des arômes de fruits rouges bien présents (cerise, groseille), souvent soutenus par de subtiles notes épicées et florales après un élevage mesuré en fût. La cuvée Irancy de Benoît Cantin s’inscrit typiquement dans la tradition locale, conjuguant fraîcheur, élégance et caractère.

Le Chablisien, renommé essentiellement pour ses grands blancs, cache en son sud la petite appellation Irancy qui exprime toute la noblesse des vins rouges de la Bourgogne septentrionale. Ancrée sur des coteaux argilo-calcaires riches en fossiles, la vigne bénéficie d’un climat frais mais relativement tempéré, garantissant une maturation lente et régulière des baies, ainsi qu’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen-Âge et la tradition du Pinot Noir y est solidement enracinée, souvent complétée par le César qui apporte structure et notes poivrées.

Ce vin accompagnera magnifiquement des plats bourguignons comme un jambon persillé, une terrine de campagne ou un coq au vin, mais aussi des mets plus simples comme une volaille rôtie, un magret de canard ou un gratin dauphinois. Les charcuteries fines, les fromages à pâte molle (chaource, époisses) ou un filet de veau aux girolles trouveront aussi leur accord parfait avec l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur du millésime 2022, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer s’il est servi dans sa jeunesse. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave afin de développer des arômes tertiaires subtils et gagner en complexité.