Vins Irancy Jean Collet - 2023

L’Irancy 2023 du domaine Jean Collet est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César, cépage autochtone local. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente en Bourgogne, offre des vins particulièrement gourmands et expressifs, avec une belle intensité de fruit et un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Le terroir d’Irancy, situé à quelques kilomètres au sud de Chablis, est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parsemés parfois de marnes kimméridgiennes similaires à celles retrouvées à Chablis, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification traditionnelle en cuve, suivie souvent d’un élevage en fûts, permet de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une structure élégante et des tanins délicats.

Cœur du vignoble nord-bourguignon, l’appellation Irancy perpétue une longue histoire viticole, autrefois reconnue pour ses rouges destinés à la table des rois. La région bénéficie d’un climat semi-continental relativement frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et préservant sa fraîcheur naturelle. Les vignobles en coteaux, orientés majoritairement sud ou sud-ouest, tirent le meilleur parti de l’ensoleillement et de la diversité des sols, ce qui donne des vins à la fois vibrants et profonds.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignonne. Il se mariera à merveille avec un jambon persillé, une terrine campagnarde, des œufs en meurette ou encore un rôti de porc façon bourguignonne. Son côté frais et fruité sublimera aussi une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une truite aux amandes.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa palette aromatique, je vous recommande de servir cet Irancy 2023 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de légère note florale. Bonne dégustation !