Vins Irancy Domaine Verret - Fût de Petite Réserve - 2018

Le Domaine Verret signe ici une très belle cuvée d’Irancy, issue du millésime 2018, un millésime solaire qui a apporté rondeur et maturité aux raisins. Cette cuvée « Fût de Petite Réserve » est composée majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, complété parfois par une touche de César, un cépage local qui apporte structure et personnalité. La vinification, avec un passage en fût, confère à ce vin une complexité supplémentaire, arrondissant la texture et développant des arômes délicats de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les vins de l’Yonne.

La région viticole d’Irancy, au cœur du Chablisien, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, qui favorisent une excellente maturité du Pinot Noir, tout en conservant une belle tension grâce au climat frais, typique du nord de la Bourgogne. Ce terroir confère aux vins d’Irancy leur élégance, leur finesse, ainsi qu’une certaine nervosité en bouche. Historiquement, l’appellation s’est imposée pour ses rouges subtils et racés, se démarquant dans une région majoritairement réputée pour ses blancs minéraux.

Ce vin trouvera un bel équilibre aux côtés de mets délicats à base de volaille, comme un suprême de pintade rôti aux herbes, mais il saura également mettre en valeur des plats régionaux comme le jambon persillé ou un civet de lapin. Un plateau de fromages bourguignons, tels que le soumaintrain ou l’époisses légèrement affinés, sera également un excellent compagnon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. En bouche, vous apprécierez sa vivacité, la finesse de ses tanins et la persistance de ses notes fruitées, signatures de l’appellation Irancy.