Vins Irancy Saint-Bris - 2019

Le vin que vous avez ajouté, issu de l'appellation Irancy AOC, millésime 2019, du domaine Saint-Bris, est une belle représentation de la Bourgogne septentrionale, plus précisément du Chablisien. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété d'un soupçon de cépage César, ce vin rouge sec possède une robe rubis brillant et offre un bouquet expressif de fruits rouges (cerise, groseille), rehaussé de notes florales et parfois d'épices douces. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé mais préservant une belle fraîcheur nocturne, a produit des vins dotés d'une structure élégante, d'une belle acidité et de tanins soyeux, laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant.

L'appellation Irancy AOC se situe au sud-ouest d'Auxerre, dans la région du Chablisien, sur des coteaux calcaires exposés principalement au sud et à l’ouest. Ces sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent aux vins une belle minéralité et une précision aromatique remarquable. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin et préserve la vivacité du vin. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen-Âge, avec une réputation établie dès le XVIIe siècle pour ses rouges fins et authentiques, bien différents des blancs de Chablis tout proches.

Pour apprécier un Irancy 2019, privilégiez des accords avec des charcuteries bourguignonnes, comme un jambon persillé ou une terrine de campagne. Ce vin se marie parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon légèrement épicé. Les fromages à pâte molle, notamment un époisses affiné ou un soumaintrain, souligneront son caractère.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la finesse et de l’authenticité d’un grand Pinot Noir de l’Yonne.