Vins Irancy Domaine Bailly-Lapierre - Pinot Noir Vieilles Vignes - 2009

Le Domaine Bailly-Lapierre signe ici une très belle cuvée d'Irancy Vieilles Vignes 2009, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récolté à maturité optimale, révèle la typicité du célèbre cépage bourguignon, cultivé dans de vieilles vignes qui lui confèrent profondeur et complexité. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin rouge sec se distingue par des notes intenses de petits fruits rouges et noirs, une pointe de cerise griotte, d'épices douces, complétées par une trame légèrement fumée et une structure tannique fine, typiques des meilleurs Irancy. L’élevage, maitrisé, permet de nuancer le vin sans masquer la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le village d’Irancy fait partie du Chablisien, au nord de la Bourgogne, connu surtout pour ses grands blancs mais qui offre ici l’une des rares appellations rouges de la région. Implanté sur des coteaux calcaires exposés sud et sud-ouest, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental où alternent saisons contrastées, conférant au Pinot Noir concentration et vivacité. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge, affirmant sa réputation pour la production de rouges élégants, marqués par la minéralité des sols kimméridgiens typiques du secteur.

La fraîcheur et la finesse de ce vin appellent des alliances gastronomiques délicates mais expressives. Il accompagnera parfaitement un coq au vin ou une pièce de viande rouge grillée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de canard ou encore des escargots à la bourguignonne. Le côté fruité du 2009 permet également d’oser des plats mijotés à base de champignons sauvages ou même un brie fermier affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour qu'il s’ouvre pleinement. Sa structure et sa complexité sauront charmer tant à présent qu’après quelques années supplémentaires en cave.