Vins Irancy Domaine Jacky Renard - 2016

Le Domaine Jacky Renard signe avec cet Irancy 2016 un vin rouge sec typique de son appellation et de son terroir. Issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César selon certaines parcelles, ce vin exprime avec fidélité le caractère singulier des rouges du Chablisien. Le millésime 2016, marqué en Bourgogne par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, a engendré des raisins à parfaite maturité, offrant une belle concentration sans excès. La vinification respecte le fruit, avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne maîtrisé, préservant la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir.

Irancy est la seule appellation communale du secteur chablisien produisant des vins rouges. Son terroir, composé de coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest, confère aux vins une minéralité subtile et une tension qui tempère la générosité du cépage. Longtemps méconnue, l’appellation Irancy retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés. La proximité avec Chablis explique la parenté minérale de ses vins, tout en préservant une identité bourguignonne affirmée par des crus d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner cet Irancy 2016, privilégiez une cuisine bourguignonne de tradition : pot-au-feu, œufs en meurette ou encore une belle pièce de jambon persillé mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de griotte et ses notes légèrement épicées en finale. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource, dont la texture crémeuse complétera la vivacité du vin. Il s’accordera également à merveille avec des volailles rôties, une caille farcie ou une fricassée de champignons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour apprécier pleinement sa subtilité et sa fraîcheur. Un carafage rapide pourra l’ouvrir en jeunesse, mais le vin continuera à s’affiner quelques années encore en cave, gagnant en complexité et en rondeur.