Vins Irancy Bienvenu - 2021

Ce vin rouge du domaine Bienvenu, millésime 2021, est issu de l’appellation Irancy, située dans la région du Chablisien, au nord de la Bourgogne. Irancy est reconnu pour ses rouges élégants et souvent fins, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Il est toutefois possible que d’autres cépages locaux comme le César soient utilisés en très faible proportion, conférant parfois un peu plus de structure, selon la tradition et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une météo compliquée en Bourgogne, a généralement donné des vins au profil frais, expressifs et d’une belle intensité aromatique, privilégiant équilibre et finesse.

La région d’Irancy bénéficie d’un climat septentrional, typique de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une alternance de risques liés aux gelées tardives ou à des pluies en fin de saison. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, proches de ceux de Chablis, qui favorisent des rouges subtils et ciselés, tout en gardant une belle vivacité. Longtemps moins connus que les blancs du Chablisien, les vins d’Irancy peuvent aujourd’hui se targuer d’une identité propre, ancrée dans leur histoire et leur terroir.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats qui respectent la fraîcheur et l’élégance naturelle de ce vin : une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un pâté en croûte bourguignon ou encore une côte de veau légèrement grillée feront ressortir la souplesse de ses tanins et ses notes fruitées. Du côté des fromages, un chaource ou un brillat-savarin, servis à température ambiante, offrent un mariage agréable.

Pour profiter au mieux des qualités de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service peut aider à ouvrir ses arômes, surtout s’il est jeune. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à attendre deux à quatre ans pour savourer l’évolution de sa complexité.