Vins Irancy Ferrari - Les Mazelots - 2021

L’Irancy 2021 Cuvée Les Mazelots du domaine Ferrari est un vin rouge issu de la fameuse région du Chablisien, en Bourgogne. Sur cette appellation, les vins présentent traditionnellement une robe brillante, souvent rubis clair, et une expression aromatique raffinée, dominée par des notes de fruits rouges frais, typiques de la Bourgogne septentrionale. La cuvée Les Mazelots suggère une sélection parcellaire, évoquant un soin particulier porté à la vigne, associé à une vinification précise et respectueuse du fruit. Les vins d’Irancy reposent souvent sur un profil vif et élégant, structuré par une acidité naturelle, le millésime 2021 étant marqué par une belle fraîcheur du fruit et une palette aromatique délicate.

La région d’Irancy, nichée au sud d’Auxerre, se remarque par son climat semi-continental assez frais, apportant de la tension et de la finesse aux vins. Les sols composés en majorité de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux retrouvés à Chablis voisin, confèrent aux vins ce caractère à la fois aérien et structuré, avec parfois des accents minéraux subtils. Historiquement, Irancy a longtemps été réputé pour ses rouges vifs et gourmands, qui se distinguent des blancs du reste du Chablisien tout en partageant cette fraîcheur typique du secteur.

Cette cuvée accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé, un coq au vin ou même une terrine de gibier, qui mettront en valeur la délicatesse et la vivacité du vin sans masquer sa subtilité. Pour un accord plus audacieux, essayez ce vin sur une cuisine d’inspiration asiatique, par exemple un canard laqué ou une volaille rôtie aux cinq épices, où il soulignera les saveurs épicées sans lourdeur.

Servez ce vin autour de 15-16°C, dans un verre ouvert, pour qu’il puisse offrir tout son panel aromatique. Un carafage léger d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique, surtout sur un millésime jeune comme 2021, afin d’assouplir sa structure et d’ouvrir ses arômes fruités.