Vins Irancy Domaine Gabin et Félix Richoux - Veaupessiot - 2017

Le Domaine Gabin et Félix Richoux signe avec sa cuvée Veaupessiot 2017 une belle expression de l’appellation Irancy, située au sud d’Auxerre dans la partie nord de la Bourgogne, en plein cœur du Chablisien. Ce vin rouge sec se pare d’un millésime délicat, marqué par un climat frais et une maturité lente, favorable à l’élégance et à la finesse. Même si les cépages exacts ne sont pas toujours précisés sur cette cuvée, Irancy produit traditionnellement des vins principalement issus du pinot noir, éventuellement complétés de césar, cépage local qui apporte une pointe de structure supplémentaire et une touche presque rustique dans certains assemblages. Les vins de cette zone sont élevés avec un grand respect du fruit et une vinification soignée, permettant d’exprimer le caractère sincère et spontané du terroir.

La région d’Irancy bénéficie d’un climat continental tempéré, avec ses contrastes marqués entre saisons, et de sols marno-calcaires caractéristiques du nord de la Bourgogne, proches de ceux de Chablis mais ici parfaitement adaptés aux rouges. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et Irancy est particulièrement réputé pour ses rouges subtils, vifs et racés, alliant typicité bourguignonne et une légère robustesse héritée du césar.

Cette cuvée Veaupessiot 2017 se mariera harmonieusement avec une cuisine bourguignonne authentique : faites honneur à la région avec un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ou osez des accords plus légers comme des volailles rôties, un magret de canard ou des terrines de campagne. Sa structure délicate mais présente est également idéale pour accompagner des fromages affinés comme l’époisses ou la soumaintrain.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service autour de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique, après lui avoir offert une légère aération en carafe si possible. Vous apprécierez alors pleinement le caractère vibrant et l’équilibre entre fruité et fraîcheur de ce bel Irancy.