Vins Irancy Maison de la Chapelle - Version Libre - 2022

La Cuvée Version Libre 2022 de la Maison de la Chapelle, issue de l’appellation Irancy, incarne le charme singulier des vins rouges du nord de la Bourgogne. Ce vin élaboré en bouteille de 75 cl appartient à la famille des vins rouges secs. Si l’encépagement d’Irancy repose traditionnellement sur le pinot noir, parfois enrichi de césar, il convient ici de s’en tenir aux spécificités propres à la cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas expressément mentionné. On peut toutefois s’attendre à trouver une belle pureté de fruit, des arômes de cerise bien mûre, de fruits rouges croquants, voire quelques notes florales et épicées, portées par une trame acidulée mais soyeuse, fidèle au style des rouges du Chablisien. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et relativement sec, devrait donner à ce vin une agréable maturité en bouche, sans sacrifier la fraîcheur typique de son terroir.

Irancy, village vigneron du nord de la Bourgogne, n’est qu’à quelques kilomètres au sud de Chablis. La région bénéficie d’un climat continental, où l’influence de la rivière Yonne tempère les excès. Les coteaux d’Irancy se distinguent par leurs sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes. Ces terroirs particuliers confèrent aux vins locaux une finesse, une vivacité rafraîchissante et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de l’Irancy se distingue par sa capacité à produire des rouges élégants et distinctifs dans un environnement réputé pour ses blancs de Chablis.

Ce style de vin rouge bourgignon, fruité et souple, sublimera un jambon persillé, des œufs en meurette, des terrines campagnardes ou même un magret de canard aux cerises. Il s’associe également à merveille avec une volaille rôtie, un fromage frais comme le Brillat-Savarin, ou des tapas élaborés autour de produits du terroir.

À la dégustation, laissez ce vin s’ouvrir une demi-heure en carafe pour exprimer son fruité et sa souplesse. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique et d’apprécier la fraîcheur de son terroir.