Vins Irancy William Charrion - 2015

Ce vin rouge provient d’Irancy, une appellation confidentielle du nord de la Bourgogne, située aux abords de Chablis. Issu du millésime 2015, généralement considéré comme une très belle année en Bourgogne, ce vin porte la signature du domaine William Charrion. Concernant les cépages, même s’il est traditionnel que les vins d’Irancy soient majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, avec parfois l’appoint du cépage local César, il convient de rester prudent sur leur présence exacte dans votre cuvée. Le style des Irancy se caractérise néanmoins par une belle fraîcheur, des tannins fins et des arômes complexes de petits fruits rouges, parfois de réglisse ou de violette, évoluant vers des notes plus épicées et sous-bois après quelques années de garde. La vinification en rouge sec met l’accent sur l’élégance et la franchise du fruit, avec un élevage souvent mesuré sur le bois pour préserver le caractère du terroir.

Le vignoble d’Irancy profite d’un climat septentrional, apportant une acidité naturelle et une belle tension à ses vins. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires comparables à ceux du Chablisien tout proche, mais avec une orientation et des microclimats favorisant la maturité du raisin rouge. Historiquement, Irancy jouit d’une tradition viticole ancienne, et sa relative discrétion en fait un trésor à découvrir pour les amateurs de Bourgogne authentique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais simples, en harmonie avec son élégance : un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou des côtelettes d’agneau grillées s’intégreront parfaitement. Plus localement, une andouillette de Chablis ou des plats à base de champignons sauront également le mettre en valeur.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes délicats. Ainsi, vous profiterez pleinement de la subtilité et de la longueur caractéristiques des rouges d’Irancy.