Vins Irancy Baptiste Bienvenu - Alioté - 2022

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Baptiste Bienvenu à Irancy dans le Chablisien, millésime 2022, présente le charme singulier des vins rouges de cette appellation si particulière en Bourgogne. Irancy est une dénomination reconnue pour produire des rouges frais et élégants, généralement vinifiés à partir de Pinot Noir, parfois accompagnés de cépages anciens locaux comme le César, bien que la composition exacte de la cuvée Alioté puisse varier. Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par un bel ensoleillement, offrant aux vins à la fois une maturité fruitée et une fraîcheur caractéristique du terroir.

Situé aux confins nord-ouest de la Bourgogne, le vignoble d’Irancy bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences marquées par la proximité de la vallée de l’Yonne. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression de vins à la structure fine, dotés d’arômes de petits fruits rouges, parfois relevés de notes d’épices et de sous-bois à la maturation. L’histoire locale, marquée par une tradition viticole séculaire, confère aux vins d’Irancy une identité bien trempée et élégante, différente de ses voisins de la Côte de Nuits ou de la Côte Chalonnaise.

Pour les accords mets-vins, le style aérien, fruité et légèrement épicé de ce vin d’Irancy s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne : un jambon persillé, des œufs en meurette ou une pièce de bœuf charolais grillée. Ce vin accompagnera également très agréablement des volailles rôties, une terrine de gibier ou encore un fromage régional comme l’Époisses affinée. Pour des accords plus légers, il pourra s’accorder avec des plats à base de légumes grillés ou des poissons de rivière en sauce légère.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa finesse tannique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si le vin vous paraît fermé, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce 2022, grâce à sa jeunesse, peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années en cave. Profitez-en bien !