Vins Irancy Domaine Platet - 2006

Le Domaine Platet signe ici un Irancy 2006, vin rouge sec de Bourgogne issu de la sous-région du Chablisien. Irancy, appellation confidentielle située à une quinzaine de kilomètres au sud d’Auxerre, est réputée pour ses rouges élégants, à la fraîcheur caractéristique et à la belle structure tannique. Le millésime 2006, marqué par un été tempéré ponctué de quelques pluies en fin de saison, a permis d’élaborer des vins équilibrés, à la fois délicats et dotés d’une bonne capacité de garde. À Irancy, le cépage principal est traditionnellement le pinot noir, parfois complété d’un peu de césar, ce qui confère une légère rusticité et une puissance supplémentaire à certains assemblages, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage précis de ce vin. Le Domaine Platet a sans doute préservé la fraîcheur et la typicité de son terroir lors de la vinification, privilégiant des méthodes classiques et respectueuses du fruit.

La région d’Irancy se distingue par son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Les vignes se développent sur des coteaux exposés, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, ce qui favorise l’éclosion de vins fins, tendus et aromatiques. Historiquement, Irancy a maintenu la tradition de la production de rouges dans un Chablisien majoritairement blanc, gagnant peu à peu en reconnaissance grâce à la constance et à l’élégance de ses crus.

Pour accompagner un Irancy de ce style, privilégiez des mets qui sauront s’accorder à la fois à la fraîcheur et à la structure du vin : une terrine de campagne, un carré de porc rôti ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain à affinage modéré. Les plats régionaux tels que les œufs en meurette ou le jambon persillé seront aussi d’excellentes idées pour valoriser les arômes subtils et la vivacité de ce vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si vous percevez un léger dépôt, afin de révéler toute la complexité des arômes patinés par le temps. Prenez le temps d’apprécier son évolution en bouche, typique d’un rouge de Bourgogne ayant mûri avec sérénité.