Avis Viniou
Ce Montrachet Grand Cru 2018 du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti représente l’apogée des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel situé à cheval sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Les vignes âgées, travaillées avec un immense respect de la tradition, puisent dans une couche argilo-calcaire peu profonde, mêlée à des graviers, offrant au vin une subtile minéralité et une tension unique. La vinification, exemplaire de rigueur et de patience, implique un pressurage doux, une fermentation longue en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies fines, conférant au Montrachet 2018 amplitude, superposition aromatique et potentiel de garde remarquable. Ce millésime, marqué par un été chaud, se distingue par sa maturité, une palette allant des fleurs blanches à la pêche et aux fruits exotiques, soulignée par des notes de noisette fraîche, de miel et une trame minérale persistante.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins blancs les plus aboutis, où le chardonnay s’exprime avec une pureté et une complexité inégalées. Son climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise l’équilibre parfait entre acidité et maturité du raisin. La composition du sol, riche en calcaire à la surface et argile en sous-sol, explique la puissance et la finesse des Grands Crus comme le Montrachet. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, lorsqu’il était déjà considéré comme une terre d’élite, offrant des vins destinés aux tables royales.
Ce vin magistral mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Il s’accordera avec brio sur un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté, ou encore un turbot rôti lui font également honneur.
Pour le servir dans les meilleures conditions, il est recommandé de le déguster entre 12 et 14°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant, afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Ce Montrachet 2018, déjà splendide, offre aussi un formidable potentiel de garde et se révélera davantage avec encore quelques années de patience.
