Avis Viniou
Le Domaine Joseph Drouhin signe ici un vin d’exception issu de l’appellation prestigieuse Montrachet Grand Cru, cuvée Marquis de Laguiche, millésime 2021. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d’une sélection parcellaire minutieuse sur un terroir unique, réputé parmi les plus grands du monde pour l’expression du Chardonnay. Les vignes âgées et un suivi rigoureux de la vinification, alliant respect des traditions bourguignonnes et savoir-faire moderne, donnent naissance à un vin d’une très grande pureté, à la maturité délicate, fermenté et élevé en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’équilibre entre la richesse et la finesse.
La Côte de Beaune, et particulièrement le vignoble du Montrachet, illustre à merveille la diversité et la qualité des sols bourguignons. Ici, l’orientation parfaite, la pente douce et la minéralité du sol marno-calcaire offrent des conditions idéales au Chardonnay. Le climat tempéré, ponctué par quelques influences continentales, favorise une maturité lente et homogène des raisins, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. L’histoire du Montrachet, ancrée dans plusieurs siècles de tradition viticole, confère à ses vins un prestige mondialement reconnu.
Ce Montrachet 2021 offre un bouquet d’une rare intensité : fragrances florales (aubépine, chèvrefeuille) rehaussées de notes fruitées (pêche blanche, agrumes mûrs), élégamment soulignées par des nuances de miel, de beurre frais et une minéralité racée. En bouche, la texture est soyeuse, ample, équilibrée par une vivacité ciselée, une longueur remarquable et une finale saline.
Pour accompagner ce vin exceptionnel, privilégiez des mets raffinés : homard rôti, noix de Saint-Jacques poêlées, sole meunière, volaille de Bresse à la crème ou encore risotto aux asperges blanches. Les spécialités régionales telles qu’un poulet de Bresse à la sauce suprême ou un sandre au beurre blanc sublimeront sa complexité.
Je vous recommande de servir ce Montrachet à une température idéale de 12-14°C, dans de grands verres pour permettre son épanouissement aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que toute sa palette s’exprime. Ce vin, déjà éblouissant, saura encore évoluer magnifiquement en cave pendant 10 à 20 ans.
