Le Montrachet Grand Cru 2011 du Domaine de la Romanée-Conti est l’un des plus grands vins blancs au monde, rare et exceptionnel. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est produit dans la parcelle mythique du Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un printemps précoce suivie d’un été frais, donnant ainsi naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, avec une maturité parfaitement maîtrisée et une acidité préservée. Les vendanges se font à la main, en sélectionnant uniquement les plus belles grappes, puis la vinification s’effectue dans un style traditionnel, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une part significative de bois neuf, pour apporter une touche boisée élégante et soutenir la complexité du cru.
Le vignoble de Montrachet repose sur un terroir exceptionnel : l’altitude modérée, l’exposition plein sud et les sols argilo-calcaires, riches en pierres blanches du jurassique, apportent à la fois puissance et fraîcheur aux vins. Cette parcelle bénéficie d’un microclimat unique, peu sensible aux gelées et aux excès d’humidité, favorisant la pleine maturité des raisins. La Côte de Beaune s’illustre depuis des siècles par ses grands vins blancs, qui conjuguent pureté minérale, grande richesse aromatique (fruits jaunes, fleurs blanches, épices douces) et une profondeur fascinante. Les vins du Domaine de la Romanée-Conti, en particulier, sont célèbres pour leur élégance et leur capacité de garde hors du commun.
Ce Montrachet 2011 accompagnera idéalement des mets raffinés comme une sole meunière, un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Sur le répertoire régional, il exaltera des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou un soufflé au Comté. Il se marie aussi superbement avec les fromages à pâte dure comme le Beaufort ou le Comté affiné.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 12 et 14°C dans de grands verres révélant son bouquet complexe. Il gagnera à être carafé quelques minutes s’il est dégusté jeune. Un véritable monument, qui appelle la gastronomie et la contemplation.
