Ce Grand Cru emblématique, le Montrachet 2011 du Domaine de la Romanée-Conti, incarne la quintessence des grands chardonnays de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin est le fruit d’un terroir d’exception au sein de l’appellation Montrachet, véritable légende de la Côte de Beaune. Le millésime 2011, marqué par une saison contrastée, a donné naissance à des vins racés, où la complexité aromatique croise une remarquable fraîcheur. La vinification minutieuse du Domaine, alliée à un élevage subtil en fût, donne un blanc d'une grande profondeur, offrant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et d’épices douces, doublés d’une minéralité ciselée et d’une longueur hors norme.
La Côte de Beaune, tout particulièrement le climat de Montrachet, bénéficie d’un microclimat tempéré et bien ventilé, idéal pour la maturation du chardonnay tout en préservant sa vivacité. Les sols, composés principalement de marnes blanches et de calcaires, favorisent une expression pure et élégante du cépage, conférant au vin une structure droite, minérale et une belle capacité de garde. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire, est réputé dans le monde entier comme l’une des apothéoses de la Bourgogne blanche.
Un vin d’une telle noblesse appelle des accords raffinés. Il sublimera parfaitement un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages crémeux et affinés de la région, comme un brillat-savarin ou un chaource, révèleront également toute la palette aromatique de ce grand cru.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Montrachet entre 12 et 14°C, dans de larges verres à vin blanc, afin de permettre au vin toute l’expression de sa complexité et de sa texture en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être envisagé pour aérer le vin et en révéler toutes les nuances.
