Vins Montrachet Domaine La Romanée-Conti - 2020

Le Montrachet 2020 du Domaine de la Romanée-Conti est sans conteste l’un des plus grands vins blancs du monde, issu d’un terroir d’exception et façonné par un des domaines les plus emblématiques de Bourgogne. Ce Grand Cru mythique est élaboré exclusivement à partir de chardonnay récolté sur une micro-parcelle de 0,67 hectare, cultivée en biodynamie. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et précoce, a engendré des raisins d’une grande maturité, tout en préservant une acidité remarquable grâce aux soins méticuleux apportés à la vigne et à la récolte. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une intervention minimale, une fermentation sur lies et un élevage sous bois noble, où la proportion de fûts neufs demeure mesurée pour préserver la pureté aromatique.

La Côte de Beaune, source de quelques-uns des plus grands vins blancs de la planète, offre sur Montrachet un sol rares mêlant marnes calcaires blondes et argiles fines. Ce coteau exposé au sud capture l’ensoleillement maximal et bénéficie de nuits fraîches, conférant au vin une alliance unique de puissance, de minéralité et de fraîcheur. L’histoire prestigieuse de ce climat, reconnu dès le Moyen-Âge, et la réputation séculaire du Domaine de la Romanée-Conti en font une référence absolue, recherchée par les amateurs du monde entier.

À table, ce Montrachet s’épanouit pleinement sur les mets les plus subtils et raffinés. Il sublime les crustacés nobles, tels que le homard ou la langouste accompagné d’un beurre blanc, les poissons à chair ferme (turbot, bar de ligne), ainsi que les volailles de Bresse à la crème truffée ou les risottos aux morilles. Parmi les fromages, optez pour un vieux Comté affiné ou une délicate Tomme de Chèvre à la croûte fleurie.

Servez ce chef-d’œuvre autour de 12 à 14°C, en carafant délicatement le vin une heure avant le repas pour révéler la palette aromatique d’une complexité infinie : fleurs blanches, miel d’acacia, fruits à noyau et subtiles notes grillées. N’hésitez pas à patienter plusieurs années en cave, car ce grand vin blanc évoluera harmonieusement pendant des décennies.