Avis Viniou
Ce Ladoix Blanc 2022 "Cuvée Les Hautes Mourottes" du Château Capitain-Gagnerot est une belle représentation de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins blancs d'exception. Élaboré dans un terroir argilo-calcaire, ce vin est probablement centré autour du cépage Chardonnay, qui offre des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une touche de minéralité. Le millésime 2022 est jeune et prometteur, généralement marquée par une bonne maturité des raisins. La vinification traditionnelle en fût de chêne pourrait ajouter des notes subtiles de vanille et de noisette. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, favorise une grande expression de terroir, et la région de Ladoix est connue pour produire des vins élégants avec une belle acidité. Le domaine Capitain-Gagnerot, fondé au 19ème siècle, jouit d'une solide réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Ladoix Blanc, envisagez de l'associer à des plats tels qu'une volaille à la crème et aux champignons ou une truite aux amandes. Les poissons gras comme le saumon ou le turbot peuvent également bien s'accorder, tirant parti de la fraîcheur et des arômes citronnés du vin. Pour une expérience régionale, optez pour un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui mettront en valeur la finesse et la minéralité de ce blanc.
À la dégustation, servez ce Ladoix entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Un carafage d'une demi-heure peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez pour déceler les notes de fruits frais et nuances boisées. En bouche, attendez-vous à une attaque vive et une belle longueur, typique des grands blancs de cette région.
