Avis Viniou
Le Ladoix blanc "Cuvée Les Hautes Mourottes" 1997 du Château Capitain-Gagnerot est un vin rare issu d'une région emblématique. Située en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, Ladoix est réputée pour ses vins qui combinent finesse et complexité. Cette cuvée provient de Chardonnay, planté sur un terroir argilo-calcaire favorisant la minéralité et l'élégance du vin. Les techniques traditionnelles de vinification accentuent sa structure et sa capacité de vieillissement, aujourd'hui offrant des notes de fruits secs, de miel et des touches subtiles de sous-bois. Le domaine Capitain-Gagnerot, fondé en 1802, jouit d'une solide réputation pour ses vins d'une grande qualité, exprimant avec justesse la richesse du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, agrémentées d'une sauce au beurre blanc. Des charcuteries fines et des fromages doux comme le brie ou le comté viendront également mettre en valeur les nuances aromatiques du Ladoix. Plus localement, un vol-au-vent à la bourguignonne, avec sa richesse en crème, serait un mariage parfait pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix blanc, servez-le entre 12 et 14°C, idéalement après un léger carafage de 20 à 30 minutes pour permettre à ses arômes évolués de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe dorée, puis inspirez ses parfums de fruits mûrs et de chèvrefeuille. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre acidité et douceur. Ce vin appelle à une dégustation contemplative, révélant ses couches successives dans un moment de pure harmonie.
