Vins Ladoix Cachatocquidant - Les Madonnes Vieille Vigne - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Les Madonnes Vieille Vigne 2021 du domaine Cachatocquidant est une véritable expression de la Côte de Beaune, une des sous-régions prestigieuses de Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce Grand Cru Ladoix se distingue par la finesse et la complexité de ses arômes, généralement composés de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a favorisé une maturité lente, développant des qualités aromatiques intenses et une belle acidité. Le terroir de Ladoix, avec son sol calcaire et marneux, et microclimat privilégié, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant. Le domaine Cachatocquidant est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour valoriser ce vin, envisagez un accord avec des mets qui souligneront sa complexité et sa délicatesse. Des plats comme un boeuf bourguignon ou du canard rôti aux cerises s'accorderaient parfaitement, mettant en avant les notes fruitées et épicées du vin. Pour un accord régional, considérez un coq au vin de Bourgogne, un plat qui fera écho à la richesse et à la profondeur du Ladoix.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d’une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe rubis profonde, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, appréciez la texture soyeuse et la complexité en bouche qui vous offriront une expérience sensorielle inoubliable.