Avis Viniou
Le vin en question, produit par le Domaine Cornu, est une cuvée "sur les Vris" de l'appellation Ladoix en Côte de Beaune, Bourgogne. Le millésime 2022 nous promet une expression fraîche et équilibrée, soulignant le charme des vins blancs de cette région. Ce Ladoix blanc, probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les sols majoritairement composés d'argile calcaire ajoutent une belle minéralité, tandis que le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise la maturation parfaite des raisins. Ce vin, sans mention spécifique de techniques de vinification particulières, est sûrement vinifié de manière traditionnelle pour respecter la typicité locale.
La Bourgogne est une région viticole légendaire, connue pour ses microclimats variés, appelés "climats", qui offrent une immense diversité de styles et de saveurs. La Côte de Beaune, et plus particulièrement l'appellation Ladoix, est réputée pour ses vins blancs élégants et structurés. Ce terroir est idéal pour le Chardonnay, offrant des expressions riches et subtiles.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, envisagez des accords qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Des poissons blancs grillés, comme du bar ou du cabillaud, se marieront à merveille. Des crustacés tels que les langoustines ou des mets plus raffinés comme un risotto aux asperges seront également de magnifiques partenaires. En privilégiant les produits de la région, un fromage de chèvre frais ou un comté affiné seront des choix parfaits pour révéler toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc de Ladoix à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa belle minéralité tout en garantissant une bouche harmonieuse. Laissez-le respirer quelques minutes pour qu'il exprime toute sa complexité et son caractère.
