Avis Viniou
Le Domaine Désertaux Ferrand nous offre ici un vin blanc de l'appellation Ladoix, situé au sein de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une cuvée pleine de fraîcheur et d’élégance. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, renommé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de chaque parcelle. Les vignes de ce domaine bénéficient d’un sol principalement composé de calcaire et de marnes, conférant aux vins des arômes complexes et une minéralité prononcée. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec probablement un élevage en fût de chêne pour ajouter complexité et rondeur.
La région viticole de la Côte de Beaune est baignée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une parfaite maturation des raisins. Cette partie de la Bourgogne est réputée pour produire des vins blancs d'une finesse exceptionnelle, et le village de Ladoix se distingue par ses vins à l'équilibre parfait entre richesse et tension. L'histoire viticole de la région est riche, démontrant un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant ainsi des vins qui sont l’expression pure du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce Ladoix blanc, pensez à des accords mets-vins qui mettent en valeur ses qualités. Il accompagnera merveilleusement des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sandre avec une sauce au beurre blanc. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin s'accorderont également bien, tout en soulignant sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes délicats et sa belle structure en bouche. N'hésitez pas à le décanter légèrement si vous souhaitez qu'il exprime toute sa complexité.
