Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru "Cuvée La Corvée" 2022 du Domaine Parent est un vin rouge issu de Bourgogne, qui met en valeur l'un des cépages les plus emblématiques de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 offre une expression classique du terroir avec des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, accompagnées de nuances florales et d'une légère touche épicée. La vinification de ce Premier Cru est réalisée avec soin, probablement sans particularité excessive, pour respecter les caractéristiques naturelles du cépage et du terroir, tout en bénéficiant de la certification biologique qui atteste d'un engagement envers des pratiques viticoles durables.
La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Ladoix, est réputée pour ses climats frais et ses sols argilo-calcaires, favorables au Pinot Noir. Cette région possède une longue histoire de viticulture, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont aidé à définir les terroirs bourguignons tels que nous les connaissons aujourd'hui. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, crée un environnement idéal pour la maturation du raisin, tout en préservant l'acidité et la fraîcheur essentielles à ce style de vin.
Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront des choix judicieux, tandis qu'un filet de canard rôti ou des champignons sauvages sautés sauront sublimer ses notes fruitées et terreuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
