Avis Viniou
Le Domaine Parent nous offre avec sa cuvĂ©e "La CorvĂ©e" une belle reprĂ©sentation de l'appellation Ladoix, situĂ©e au nord de la CĂŽte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, millĂ©simĂ© 2023, est intĂ©gralement biologique, reflĂ©tant l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement. Sans mention spĂ©cifique de cĂ©page dans les dĂ©tails fournis, mais typiquement, les vins rouges de cette rĂ©gion sont majoritairement issus du Pinot Noir. L'Ă©laboration du vin y est souvent traditionnelle, privilĂ©giant un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne qui apporte structure et complexitĂ©.
La rĂ©gion de la Bourgogne est cĂ©lĂšbre pour ses terroirs variĂ©s et ses climats parfaitement Ă©quilibrĂ©s, ce qui en fait lâun des lieux les plus prestigieux pour l'Ă©laboration de vins fins. Le sol de Ladoix est principalement calcaire et argilo-calcaire, offrant des conditions idĂ©ales pour le Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses Ă©tĂ©s chauds et hivers froids, permet une maturation lente des raisins, soulignant des arĂŽmes riches et des tanins Ă©lĂ©gants.
Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des mets dĂ©licats et raffinĂ©s. Pensez Ă le servir avec un bĆuf bourguignon, plat traditionnel de la rĂ©gion, ou encore un coq au vin. D'autres choix incluent un canard laquĂ© ou encore un plateau de fromages affinĂ©s, tel qu'un Ăpoisses, qui soulignent la finesse et la complexitĂ© du pinot noir.
Pour profiter pleinement de ce vin, nous vous recommandons de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité des arÎmes fruités et épicés du pinot noir, tout en adoucissant les tanins présents. Une ouverture préalable de 30 minutes à une heure avant la dégustation pourrait également bénéficier à son expression aromatique.
