Vins Ladoix Domaine Edmond Cornu et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Cornu et Fils offre ici un Ladoix blanc 2022, une rareté dans cette appellation de la Côte de Beaune, traditionnellement connue pour ses rouges, mais qui réserve quelques superbes expressions de vins blancs. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin présente une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins à pleine maturité, concentrant les arômes tout en maintenant une fraîcheur élégante, caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification, probablement traditionnelle dans ce domaine familial réputé, fait ressortir des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche briochée, typique des élevages bien dosés en fût de chêne. On perçoit une douceur équilibrée par une trame minérale et une fine acidité, accentuant le style demi-sec, assez original en Bourgogne.

La commune de Ladoix-Serrigny, à la porte nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir de sols argilo-calcaires, parfait pour le Chardonnay. Les pentes douces, exposées à l’est et au sud, apportent selon les parcelles de l’élégance et de la densité au vin. Le climat tempéré, ponctué d’années plus solaires dernièrement, sublime la complexité aromatique du cépage tout en préservant une structure droite et minérale, signature de la Bourgogne.

Ce Ladoix demi-sec s’associera à merveille avec des mets délicats comme des poissons en sauce (un sandre à la crème d’estragon, par exemple), une volaille aux morilles ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade, la rondeur du vin soulignant le beurre d’ail. Il accompagnera aussi très bien une cuisine exotique peu épicée, telle qu’un curry doux de poisson ou un poulet coco.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Ladoix blanc 2022, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.