Vins Ladoix Louis Jadot - Le Clou d'Orge - 2019

Avis Viniou

Ce Ladoix AOC 2019 "Le Clou d'Orge" du domaine Louis Jadot est un vin rouge élaboré au cœur de la Côte de Beaune, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Produit principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il offre une expression délicate et authentique du terroir de Ladoix. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins équilibrés, à la belle structure tannique et dotés d’un fruité charnu. La vinification traditionnelle bourguignonne chez Louis Jadot favorise l’extraction de la finesse aromatique et la pureté du cépage tout en respectant l’identité du sol et du climat local.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, sur des coteaux aux sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérément chauds et des automnes frais, favorise une maturation lente des raisins, permettant l’élaboration de vins à la fois élégants et complexes. Ladoix, située à la limite nord de la Côte de Beaune, profite d’une belle exposition et d’une histoire viticole séculaire, où la tradition et le respect du terroir sont les maîtres mots.

Un Ladoix rouge 2019 s’exprimera à merveille avec des plats classiques de la gastronomie bourguignonne comme un filet de bœuf à la moutarde ou un coq au vin. Des volailles rôties, une épaule d’agneau confite ou un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses seront également des alliances heureuses. Pour une touche régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer la subtilité de ses arômes et la soyeuse texture de ses tanins. Cela vous permettra d’apprécier pleinement toute la finesse et l’expression du terroir bourguignon que recèle cette cuvée signée Louis Jadot.