Vins Ladoix Jean-François Rapet - Les Vris - 2024

Avis Viniou

Le Ladoix blanc « Cuvée Les Vris » 2024 du domaine Jean-François Rapet est issu du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. La jeunesse de ce millésime 2024 promet une expression fraîche, marquée par une belle vivacité aromatique et une tension minérale caractéristique du terroir bourguignon. Les raisins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin finesse, élégance, mais aussi des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de légères notes grillées si l’élevage le permet. Les méthodes de vinification, dans la tradition bourguignonne, mettent en avant le travail du sol et la préservation de la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins blancs secs, grâce à un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais avec une influence bénéfique des vents venus du nord. Les sols y sont composés majoritairement de calcaire et d’argile, favorisant une expression minérale et raffinée du Chardonnay. L’appellation Ladoix, moins connue que ses voisines illustres, propose néanmoins des vins d’un excellent rapport qualité-prix, portés par une longue tradition viticole et une exigence de qualité constante de ses vignerons.

Ce Ladoix blanc s’accordera parfaitement avec des plats délicats tels qu’un saumon en croûte, un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une association locale, il se marie à merveille avec la pôchouse bourguignonne, riche en poissons d’eau douce et en sauce crémeuse, ou une volaille à la crème et champignons.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes floraux et fruités. Un carafage de 30 minutes peut également révéler davantage sa complexité, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse.