Le Domaine Nudant signe ici une très belle cuvée issue de Ladoix Premier Cru "La Corvée" 2023, en Côte de Beaune. Ce vin rouge est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et son élégance. Les vignes, plantées sur la parcelle "La Corvée", bénéficient d’un terroir exposé sud-est, sur des pentes modérées, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression complexe du Pinot Noir. La vinification au domaine Nudant reste traditionnelle, avec une vendange soigneusement triée, une macération maîtrisée et un élevage partiel en fûts de chêne, qui souligne le fruit sans masquer la délicatesse du vin.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une grande terre de vins rouges raffinés et de blancs prestigieux. Elle profite d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, ce qui garantit une maturité équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent à la fois structure et fraîcheur. Ladoix, tout à la pointe nord de la Côte de Beaune, se situe à la croisée des styles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, avec des vins qui allient fruité charmeur et trame minérale. Cette appellation, longtemps discrète, tire son nom du village de Ladoix-Serrigny et produit quelques-uns des vins rouges les plus élégants de la Côte, souvent dotés d’un beau potentiel de garde.
Ce Ladoix Premier Cru "La Corvée" se distingue par son profil fruité — cerise, groseille, framboise — marqué par des notes florales délicates et une fine touche épicée. Il sera le compagnon idéal d’une caille rôtie aux cerises, d’un magret de canard labellisé de Bourgogne, d’un rôti de veau ou encore d’un gibier à plumes subtilement préparé. Pour jouer l’accord régional, on pourra le marier à un coq au vin ou à un jambon persillé de Bourgogne.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la texture soyeuse de ses tanins, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe (30 minutes) permettra d’ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2023, doté d’une belle fraîcheur, peut être savouré dès à présent ou gardé quelques années pour gagner en complexité.
