Le Domaine Nudant signe ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée La Corvée 1997, en appellation Ladoix Premier Cru. On retrouve un pinot noir pleinement épanoui, cépage emblématique de la Bourgogne, ayant bénéficié d’une vinification soignée pour révéler toute la subtilité de son terroir. Le millésime 1997, considéré comme une année solaire et généreuse, confère au vin une maturité agréable, de beaux tannins fondus et une palette aromatique complexe, oscillant aujourd’hui entre les petits fruits rouges confiturés, la prune mûre, des notes épicées, de sous-bois et un léger cuir révélateur de son bel âge. Le sol argilo-calcaire de la parcelle « La Corvée » apporte une véritable finesse et une belle minéralité à l’ensemble, tandis que l’élevage sous bois, généralement pratiqué sur ce type de cuvée, vient ajouter une discrète touche toastée.
Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, est une appellation méconnue mais historique, offrant des vins d’une grande élégance. La région profite d’un climat semi-continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une exposition idéale des coteaux, propice à une maturité optimale des raisins. Le terroir, composé principalement de marnes blanches et d’un substrat calcaire, confère aux vins structure et fraîcheur, typiques des grands rouges bourguignons.
Pour magnifier ce Ladoix Premier Cru arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords subtils et raffinés. Il sera superbe sur des volailles rôties comme un poulet de Bresse aux morilles, une caille farcie aux raisins, ou un rôti de veau accompagné d’une sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle affinée, comme un brillat-savarin ou un époisses, feront également valoir ses nuances évoluées et sa texture soyeuse.
Servez ce vin légèrement chambré, idéalement entre 16 et 17°C, après un bref passage en carafe pour libérer tout son bouquet. Il accompagnera alors à merveille vos plus beaux moments de dégustation, témoignant du temps qui passe avec grâce et harmonie.
