Vins Ladoix Domaine Ardhuy - Le Rognet - 2015

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru « Le Rognet » 2015 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par un été chaud et sec qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Sur le terroir de Ladoix, situé au nord de la Côte de Beaune, la parcelle « Le Rognet » se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, situés sur les premiers contreforts de la butte de Corton. Le travail du Domaine Ardhuy, reconnu pour sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles, met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la structure grâce à une vinification soignée et un élevage précis.

La Côte de Beaune, cœur historique des grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la culture du pinot noir. Les sols variés, alternance de calcaires et d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. La région est réputée pour produire des rouges élégants, tout en longueur, où le terroir s’exprime avec délicatesse. L’histoire de Ladoix, souvent en retrait face à ses prestigieux voisins, est pourtant ancienne et révèle des crus à fort caractère, témoignant d’une diversité géologique rare.

Ce Ladoix Premier Cru Le Rognet 2015, à la robe rubis profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un coq au vin, mais aussi les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type époisses ou ami du Chambertin, feront également de beaux accords, révélant les notes de sous-bois et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après une ouverture préalable ou un carafage d’une heure, à une température de 15-17°C. Ce service permet de révéler toute la structure, la finesse tannique et le bouquet complexe de ce pinot noir de grande origine, tout en préservant sa fraîcheur.