Vins Ladoix Domaine Xavier Durand - Les Briquottes

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand nous propose ici une cuvée Les Briquottes, issue de l’appellation Ladoix, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée rouge, non millésimée, est élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la région. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de Ladoix, le pinot noir exprime ici toute sa finesse et sa fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins. Les raisins sont souvent égrappés avant une macération douce et un élevage en fût de chêne, qui apporte à la cuvée une touche subtile de boisé sans masquer la pureté du fruit.

Ladoix est une des premières appellations que l’on rencontre lorsqu’on entre dans la Côte de Beaune. Cette sous-région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les pentes douces exposées à l’est et au sud, combinées à la richesse des sols calcaires, donnent naissance à des vins à la fois élégants, structurés et à la belle minéralité. L’histoire viticole de Ladoix, souvent éclipsée par ses voisines plus célèbres, n’en est pas moins riche et passionnante, offrant une diversité de crus où le pinot noir excelle.

Pour accompagner cette cuvée Les Briquottes, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter l’élégance du vin. Un filet de bœuf aux girolles, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore une volaille fermière rôtie s’accorderont parfaitement avec sa structure fine et ses arômes fruités. Les fromages à pâte molle comme un époisses affiné apporteront aussi une belle résonance régionale.

Pour la dégustation, servez ce Ladoix autour de 15-16°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et sa pointe épicée. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi être bénéfique si le vin semble encore un peu retenu. Ce vin accompagnera idéalement un repas convivial, mettant en valeur toute l’élégance discrète de la Côte de Beaune.