Avis Viniou
Le Domaine Xavier Durand propose avec sa cuvée Les Briquottes 2023 un Ladoix rouge typique de la Côte de Beaune, fruit du cépage Pinot Noir qui règne en maître dans cette région bourguignonne. Récolté à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, ce millésime 2023 révèle toute la précision du travail de Xavier Durand : respect du terroir, vendanges à maturité optimale et vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure et complexité aromatique. La robe est d’un rubis brillant, annonçant un nez expressif mêlant petits fruits rouges, notes florales et un léger boisé élégant. En bouche, le vin se montre frais, finement structuré, avec des tanins délicats et une belle persistance.
La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges élégants et délicats. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, associés à un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente du Pinot Noir, garantissant une expression aromatique nuancée et une belle fraîcheur. Ladoix, situé à la jonction entre Côte de Beaune et Côte de Nuits, profite de cette situation géographique pour offrir des vins fruités et raffinés, s’inscrivant dans la belle tradition historique de la Bourgogne viticole.
La cuvée Les Briquottes accompagnera parfaitement une cuisine raffinée, notamment des plats régionaux bourguignons. Elle se mariera à merveille avec un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou des volailles en sauce aux champignons. Pour une alliance locale authentique, pensez à un jambon persillé ou à des œufs en meurette. Ce vin saura également sublimer des fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu’un époisses ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa finesse aromatique et la fraîcheur de son fruité. Ce joli Bourgogne peut déjà se savourer dans sa jeunesse pour son éclat, mais saura également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
