Avis Viniou
Le Ladoix 2005 Cuvée La Micaude du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge de Bourgogne, un véritable concentré de l'élégance de la Côte de Beaune. En utilisant principalement le cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un millésime 2005 exceptionnel, reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde. Le terroir de Ladoix, avec ses sols marneux et calcaires, contribue à un profil minéral et raffiné. Capitain-Gagnerot, établi depuis le XIXe siècle, est renommé pour sa tradition et son engagement envers des techniques de vinification précises, soulignant le caractère propre de chaque parcelle. Le climat continental avec ses variations saisonnières distinctes accentue les saveurs délicates des vins de la région.
Pour sublimer ce Ladoix 2005, envisagez des accords avec des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou un canard à l’orange. Les saveurs terreuses et fruitées du vin se marieront également avec des plats aux champignons sauvages ou des fromages affinés tels que l'Époisses. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une coq au vin, capturant l'essence bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 16-17°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Observez d'abord sa robe rubis profond, puis laissez-vous séduire par ses nuances olfactives en le faisant tourner doucement dans votre verre. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins fondus, qui témoignent de son évolution harmonieuse.
