Le Ladoix AOC Cuvée La Micaude du domaine Capitain-Gagnerot se présente ici dans une version non millésimée, une rareté pour cette appellation, mais qui traduit la volonté du domaine de rechercher la constance et la précision dans l’expression du terroir. Ce vin rouge est produit à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnaissable à ses arômes fins et à sa belle acidité naturelle. Sur la Côte de Beaune, et plus précisément à Ladoix, les vignes profitent d’expositions variées et de sols argilo-calcaires qui favorisent l’élégance et la minéralité du vin. La vinification prend soin de privilégier l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un élevage en fût de chêne apportant structure et nuances boisées discrètes.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour la grande classe de ses vins rouges et blancs. Son climat continental tempéré, alternant hivers froids, printemps parfois humides et étés chauds mais rarement brûlants, crée les conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où de nombreux clos étaient déjà référencés par les abbayes et les ducs de Bourgogne. À Ladoix, les vignobles mêlent tradition et modernité sur des sols mêlant marnes, calcaire et argile, ce qui explique une incroyable diversité de textures dans le verre.
Ce Ladoix rouge dévoile généralement un nez fin et fruité, sur la cerise, la fraise et des notes plus épicées et légèrement toastées. En bouche, la trame est soyeuse, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins toujours élégants. Pour accompagner ce vin, privilégiez les volailles de la région comme le poulet de Bresse rôti, un magret de canard, ou une pièce de veau sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin s’accorderont également à merveille avec sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix rouge autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer et apprécier au mieux la générosité de ce terroir bourguignon.
