Avis Viniou
Le Domaine Perrin Céline signe ici une superbe cuvée Les Gréchons 2022, un Ladoix Premier Cru blanc issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru et certifié bio, provient d’une parcelle particulièrement prisée pour son aptitude à révéler l’expression du Chardonnay. Sur ce terroir calcaire riche en marnes, le climat des Gréchons offre à la vigne une belle exposition et un drainage naturel. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie la finesse et la fraîcheur du fruit, laissant transparaître la typicité du millésime 2022 : une année équilibrée, où la maturité du raisin s’est associée à une belle acidité naturelle. Ce Ladoix Premier Cru demi-sec se distingue par des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une note légèrement miellée, soutenue par une bouche ample, à la fois gourmande et vivifiante.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour la subtilité de ses blancs, portés par le Chardonnay. Grâce à un climat continental tempéré, les saisons marquées et le sol caillouteux confèrent aux vins une tension et une élégance remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des terroirs, couplée à un savoir-faire ancestral, font de la Côte de Beaune une référence incontournable pour les grands vins blancs.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats fins tels qu’un saumon rôti à l’aneth, un risotto de saint-jacques ou une blanquette de volaille à la crème. Plus traditionnellement, un jambon persillé bourguignon ou un fromage régional comme le Chaource seront également de parfaits compagnons. La légère douceur de ce demi-sec s’harmonise à merveille avec une cuisine aux accents crémeux ou légèrement épicés.
Dégustez ce Ladoix Premier Cru blanc à une température idéale de 10-12°C, après un passage en carafe de quinze minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant en profondeur et en subtilité.
